泡菜炖豆腐

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简介

泡菜豆腐宜菜宜汤,宜荤宜素,做法简单。也非常下饭。这道菜好吃与否,泡菜发酵的程度很重要。要选择发酵充分的泡菜。如果感觉泡菜发酵的不充分,炒泡菜的时候,加一些韩式拌饭酱,也能使成菜增色不少。另外,炒菜时用色拉油和香油混合来炒,也是这道菜好吃的关键。

用料  

泡菜 1袋
北豆腐 1盒
木耳 适量
色拉油 10ML
香油 10ML
绵白糖 5克
少许
蜂蜜 10ML
洋葱

泡菜炖豆腐的做法  

  1. 木耳用冷水泡发

    泡菜炖豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐切成片儿

    泡菜炖豆腐的做法 步骤2
  3. 泡菜切成与豆腐大小相似的片

    泡菜炖豆腐的做法 步骤3
  4. 准备葱、姜、蒜、洋葱

    泡菜炖豆腐的做法 步骤4
  5. 炒锅中加入色拉油和香油、下入葱、姜、蒜、洋葱煸香

    泡菜炖豆腐的做法 步骤5
  6. 放入泡菜翻炒几下

    泡菜炖豆腐的做法 步骤6
  7. 放入豆腐,拿起锅晃动均匀,煸炒一会儿

    泡菜炖豆腐的做法 步骤7
  8. 加入适量热水、放上木耳烧开,加盖儿。中小火炖至汤汁即将收干,加入蜂蜜和香油,翻炒均匀出锅

    泡菜炖豆腐的做法 步骤8

小贴士

1、要选择发酵充分的泡菜;
2、用1:1的色拉油和香油混合炒菜;
3、怕炒菜时豆腐碎,可以将豆腐先放在加了盐的开水中焯水。
4、如果时间不充裕,豆腐可以直接炒。炒菜时不能用铲子来回扒拉,要拿起锅晃动,用铲子背儿轻轻推菜即可。
5、出锅前淋入少许香油和蜂蜜更好。

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