自制骨汤拉面

5
人做过这道菜

简介

这算是一道治愈系的美食,天冷连汤带面的吃痛快,不见肉光喝汤过瘾,吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽

用料  

大棒骨
拉面
香菇
油菜
胡萝卜
白味噌
绍酒
大葱

自制骨汤拉面的做法  

  1. 大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净

    自制骨汤拉面的做法 步骤1
  2. 锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨

    自制骨汤拉面的做法 步骤2
  3. 加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色

    自制骨汤拉面的做法 步骤3
  4. 胡萝卜切片,香菇砌上花刀

    自制骨汤拉面的做法 步骤4
  5. 将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下

    自制骨汤拉面的做法 步骤5
  6. 煮开后下入拉面

    自制骨汤拉面的做法 步骤6
  7. 大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜

    自制骨汤拉面的做法 步骤7
  8. 待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

    自制骨汤拉面的做法 步骤8

小贴士

1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!
2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!
3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!

自制骨汤拉面的留言

关于自制骨汤拉面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
457 收藏

作者食尚小米的其他菜谱