梅干菜蒸鸭

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简介

干菜鸭子是江南的一道名菜。
干菜鸭子,起源于浙江建德的传统名菜:严州干菜鸭,因以水鸭和干菜合烧而得名。

用料  

梅干菜蒸鸭的做法  

  1. 梅干菜泡软洗净

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤1
  2. 腐乳加水调成汁

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤2
  3. 冰糖捣碎

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤3
  4. 取一大盘,倒少许油和冰糖碎抹匀

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤4
  5. 把鸭子洗干净,放入冷水锅中,放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤5
  6. 捞出沥干水分,趁热抹上酱油

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤6
  7. 鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤7
  8. 锅放油,下葱、姜末炒香

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤8
  9. 将洗净的梅菜倒入锅中翻炒

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤9
  10. 调入生抽、腐乳汁

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤10
  11. 翻炒均匀,关火

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤11
  12. 炒过的梅干菜码在鸭子上

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤12
  13. 入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤13
  14. 关火后取出盘子,再将盘子倒扣在另一只盘中即可

    梅干菜蒸鸭的做法 步骤14

小贴士

梅干菜要清洗干净,切的越细越好

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