麻辣香锅

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
3
一般
0
87
人做过这道菜

简介

爱吃麻辣香锅吗?相信大多数人和我一样,狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很,天一冷下来,更是生意红火。
但是,外面的麻辣香锅,虽然味道足,却是太油腻了。
所以,自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料,因为那里面油也太多,盐也太多,味精也太多,各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道,同样浓郁味足。
自己做,比普通炒菜用的油稍多了些,但和馆子里的比,还是少得多了,而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天,在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
麻辣程度可以自己调整,喜欢的食材,可劲儿地往里招呼,想吃什么放什么,食物多样化,一锅出!

用料  

麻辣香锅的做法  

  1. 先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块

    麻辣香锅的做法 步骤1
  2. 肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫

    麻辣香锅的做法 步骤2
  3. 葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块

    麻辣香锅的做法 步骤3
  4. 鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用

    麻辣香锅的做法 步骤4
  5. 炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味

    麻辣香锅的做法 步骤5
  6. 再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香

    麻辣香锅的做法 步骤6
  7. 依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒

    麻辣香锅的做法 步骤7
  8. 加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了

    麻辣香锅的做法 步骤8
  9. 根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅

    麻辣香锅的做法 步骤9

小贴士

1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选
2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放
3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好

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