干锅蒜苔孜然羊肉

简介

北半球刚刚进入秋冬,应该多吃羊肉,而且这个做法不但简单,味道还非常浓郁,超级下饭。
羊肉先用大把香料炒香,焖软,收干汁儿之后,撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒,炒到蒜薹断生就可以了,最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分,非常干香。

用料  

羊肉 大约1kg(我用的羊肩肉)
蒜薹 1捆
干孜然粒 大约1TBSP
香叶 2片
丁香 3粒
干花椒粒 1小撮
小茴香 1小撮
干辣椒 几个(根据喜辣程度放就好)
一大块
半头
红糖 1~2TBSP
生抽 2TBSP
少许

干锅蒜苔孜然羊肉的做法  

  1. 姜切片,蒜拍扁去皮,干辣椒掰成段,其它香料都准备好

    干锅蒜苔孜然羊肉的做法 步骤1
  2. 羊肉洗净切小块儿,看您用的什么部位,反正如果看到脂肪比较多,可以适当把脂肪去掉(就是比较集中的白色部分),备用

    干锅蒜苔孜然羊肉的做法 步骤2
  3. 蒜薹洗净切段沥干水分备用

    干锅蒜苔孜然羊肉的做法 步骤3
  4. 锅里放适量油,稍微爆香所有香料

    干锅蒜苔孜然羊肉的做法 步骤4
  5. 然后下羊肉翻炒至变色

    干锅蒜苔孜然羊肉的做法 步骤5
  6. 加红糖和生抽上色调味

    干锅蒜苔孜然羊肉的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟(无需额外加水了,因为有生抽,而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分)或者直到您喜欢的软度

    干锅蒜苔孜然羊肉的做法 步骤7
  8. 羊肉焖软后揭开锅盖,转大火收汁

    干锅蒜苔孜然羊肉的做法 步骤8
  9. 直到几乎没什么水分,只剩油的时候,下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生,此时尝尝味道,若觉得不够咸就用少许盐调味,然后起锅就好啦

    干锅蒜苔孜然羊肉的做法 步骤9

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