一羊两吃

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简介

香辣孜然煎羊排&大补羊汤
羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排,可是搬进新房前我不打算买烤箱,因为没地儿放,没烤箱怎么做烤羊排呢……想来想去只有用煎的了,反正肉也要先煮过,干脆来个一羊两吃,先煮汤,后煎肉,这样又暖身又能过足羊肉瘾,绝对的降温天第一福利。

用料1 

用料2 (没有可以不放)

肉苁蓉 少量
虫草花 一小撮
木耳 一小碗
香料

用料3 

羊小排 刚才煮好挑出来的
孜然粉
洋葱
粗辣椒面
花椒面

用料4 (备选)

一羊两吃的做法1 

  1. 羊排用温水浸泡冲洗后备用

    一羊两吃的做法 步骤1
  2. 冷水入锅煮开

    一羊两吃的做法 步骤2
  3. 撇去浮沫

    一羊两吃的做法 步骤3
  4. 保持中到大火,浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火

    一羊两吃的做法 步骤4
  5. 羊肉捞出

    一羊两吃的做法 步骤5
  6. 捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下

    一羊两吃的做法 步骤6
  7. 将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅

    一羊两吃的做法 步骤7
  8. 加少许料酒(我直接用的黄酒)再添足量的水

    一羊两吃的做法 步骤8
  9. 大火煮开

    一羊两吃的做法 步骤9
  10. 沸腾后转中火煮一阵,表面入锅还有浮沫要及时捞去,我这个第一道焯的很彻底,第二次煮完全没有新的浮沫出现了

    一羊两吃的做法 步骤10
  11. 保持小火炖煮一个多小时,中途可放一次洋葱

    一羊两吃的做法 步骤11
  12. 起锅前半小时依次加入山药和木耳

    一羊两吃的做法 步骤12
  13. 加入盐调味

    一羊两吃的做法 步骤13
  14. 搅拌均匀继续炖煮

    一羊两吃的做法 步骤14
  15. 煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了,大块纯肉则可以继续留在汤里,喝汤吃肉

    一羊两吃的做法 步骤15
  16. 起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可

    一羊两吃的做法 步骤16

一羊两吃的做法2 

  1. 锅中倒油,先爆香少量洋葱碎

    一羊两吃的做法 步骤1
  2. 放入煮好的羊排,带肥的话,肥肉的部分向下煎

    一羊两吃的做法 步骤2
  3. 中火煎炸至表面金黄焦香,中途可不时翻炒使受热均匀

    一羊两吃的做法 步骤3
  4. 加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜,翻炒

    一羊两吃的做法 步骤4
  5. 撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料,以及盐,小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅

    一羊两吃的做法 步骤5

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