糖米果
吉士条
5
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方子来自《手感烘焙台式经典面包》
用料1 (A)
| 高筋面粉 | 500克 |
| 无盐奶油 | 50克，B |
| 细砂糖 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 芝士粉 | 10克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 即溶干酵母 | 5克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 鲜奶 | 330克± |
| 色拉酱 | 适量，表面装饰 |
| 全蛋液 | 适量，表面装饰 |
| 披萨丝 | 适量，表面装饰 |
| 香葱 | 适量，或白芝麻，表面装饰 |
用料2
| 色拉酱…………适量 | |
| 全蛋液…………适量 | |
| 披萨丝…………适量 | |
| 香葱或白芝麻…适量 |
吉士条的做法
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先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右
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发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
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面团发酵后排气，分割成60克*15个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
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面团略压扁，擀成椭圆形
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翻面，将上端先卷起，底端稍压开，再卷压成形
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面团卷起后，再搓成长条状（约30cm),放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右
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最后发酵完成，抹上全蛋液
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表面挤上色拉酱（S状）挤满，撒上些披萨丝，再撒上些香葱碎或者撒上些白芝麻，放入预热的烤箱以：上火180℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，烘烤10分钟左右。或上下火165℃，15分钟左右
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面包出炉后放在凉架上待凉即可
小贴士
1.面团中的鲜奶原方子是350克，个人感觉水分较多，我加入了330克左右，面团也比较湿。可以根
据自家面粉的吸水情况，先加入300克，然后再慢慢加入。
2.披萨丝先切碎备用。表面撒上香葱碎和白芝麻都可以，也可以根据自己的口味添加其他配料...
据自家面粉的吸水情况，先加入300克，然后再慢慢加入。
2.披萨丝先切碎备用。表面撒上香葱碎和白芝麻都可以，也可以根据自己的口味添加其他配料...
