蟹黄豆腐丝

5 人做过这道菜
蟹子除了清蒸我觉得另外一种相对温柔的吃法就是蟹黄干丝,但如果刀工不精,或者馋虫作祟等不及把一块豆
干细细片成丝,那么就做一道我这样的蟹黄豆腐丝,是适合周末的简单家庭料理,汤头鲜甜,干丝入味,寒冷深秋,暖胃暖心,意犹未尽。

用料  

大闸蟹 1-2只
干豆腐丝 200克
蟹味菇 50克
少许
香菜 少许
黄酒 1勺
米醋 1/勺
胡椒粉 适量
适量

蟹黄豆腐丝的做法  

  1. 大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉,干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中,蟹味菇洗净焯30秒取出备用,姜切细粒,香菜切碎

    蟹黄豆腐丝的做法 步骤1
  2. 蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用

    蟹黄豆腐丝的做法 步骤2
  3. 锅内放少许油,下姜末炒出香味,下蟹黄及蟹肉煸炒,烹入黄酒

    蟹黄豆腐丝的做法 步骤3
  4. 倒入两碗高汤或清水煮开,下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟

    蟹黄豆腐丝的做法 步骤4
  5. 出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可,喜欢香菜的可撒少许香菜碎

    蟹黄豆腐丝的做法 步骤5

小贴士

1、豆腐丝煮5分钟左右即可,否则会软烂易断
2、大闸蟹必须活蒸,死蟹味道不好对人体有伤害。

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蟹黄豆腐丝的答疑

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