卡仕达排包

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简介

此面团中各个配料是根据卡仕达酱的量,自己搭配的。如果有朋友要做的话,要注意个人制作的卡仕达酱的水分含量略有不同,应根据面团情况增减配料的水分。

用料  

260g
卡仕达酱 160g
25g
1g
酵母 4g
牛奶 50g
动物淡奶油 20g
黄油 20g

卡仕达排包的做法  

  1. 除黄油以外的材料,全部放入厨师机或面包机中。揉至面团光滑后,加入黄油,继续揉至出膜

    卡仕达排包的做法 步骤1
  2. 滚圆后放入乐扣盒子中

    卡仕达排包的做法 步骤2
  3. 入冰箱冷藏一夜,冷藏发酵一夜。(也可室温进行第一次发酵,发至面团2倍大,手指插洞不回缩)

    卡仕达排包的做法 步骤3
  4. 取出后排气,平均分割成16份,滚圆后擀成椭圆形

    卡仕达排包的做法 步骤4
  5. 卷起,收口捏紧后,搓成约16cm长的条

    卡仕达排包的做法 步骤5
  6. 入烤箱进行第二次发酵,40-50分钟

    卡仕达排包的做法 步骤6
  7. 发酵结束后表面刷上全蛋液

    卡仕达排包的做法 步骤7
  8. 烤箱预热180度,中层上下火20-25分钟(具体时间根据各人烤箱温度调整)

    卡仕达排包的做法 步骤8

卡仕达排包的留言

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