卷心菜卷棒棒鸡

用料  

卷心菜叶子 3片
鸡胸肉 1块
胡萝卜 1根
豆瓣酱 1大勺
芝麻酱 1大勺
细砂糖 1大勺
白醋 1大勺
鸡精 1小勺
辣椒油 适量
花椒粉 少许
清水 适量
花生碎 少许
白芝麻 少许

卷心菜卷棒棒鸡的做法  

  1. 清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中.煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用

    卷心菜卷棒棒鸡的做法 步骤1
  2. 把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净.用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜.卷心菜变软后,捞出,迅速放入冰水中

    卷心菜卷棒棒鸡的做法 步骤2
  3. 胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜.捞出,迅速放入冰水中

    卷心菜卷棒棒鸡的做法 步骤3
  4. 把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水份,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀.卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干

    卷心菜卷棒棒鸡的做法 步骤4
  5. 卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上(没有寿司卷帘,,直接用手卷也可),在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝.卷成卷,切成均匀的份.(能一口塞在嘴里的份)。把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃

    卷心菜卷棒棒鸡的做法 步骤5

小贴士

1.卷心菜叶和胡萝卜丝一定要把水份弄干,否则影响口感.

2.煮鸡胸肉时可不必放盐,否则鸡肉口感会有些柴,但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐,会让颜色变得很鲜艳.

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