韭菜饺子

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用料  

饺子粉 两碗
韭菜
肉馅
小虾米 一把
豆油
香油 一大勺
花椒油 半小勺
一大勺
十三香 一小勺
鸡精 一小勺
料酒 两大勺
鸡蛋 一个
生抽 一大勺

韭菜饺子的做法  

  1. 和面:取高筋饺子粉两碗,缓慢的少量倒入冷水,用筷子搅拌。和成比较硬的面团,醒面三个小时

    韭菜饺子的做法 步骤1
  2. 肉馅放入一个鸡蛋

    韭菜饺子的做法 步骤2
  3. 倒入料酒,生抽,盐、鸡精十三香粉

    韭菜饺子的做法 步骤3
  4. 放入小海米(可以用温水浸泡,我没浸泡,也可以炒香)

    韭菜饺子的做法 步骤4
  5. 倒入豆油

    韭菜饺子的做法 步骤5
  6. 倒入一勺香油、半小勺花椒油

    韭菜饺子的做法 步骤6
  7. 肉馅里倒入少许清水,不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠

    韭菜饺子的做法 步骤7
  8. 面团搓成条,揪成剂子

    韭菜饺子的做法 步骤8
  9. 用手滚圆剂子

    韭菜饺子的做法 步骤9
  10. 按扁后擀成饺子皮

    韭菜饺子的做法 步骤10
  11. 韭菜切成末拌入肉馅里

    韭菜饺子的做法 步骤11
  12. 包馅儿

    韭菜饺子的做法 步骤12
  13. 用俩手相对捏成元宝形

    韭菜饺子的做法 步骤13
  14. 开水下饺子,用勺子推开饺子,饺子浮起来后点三次冷水,用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了

    韭菜饺子的做法 步骤14

小贴士

1、选料要选三肥七瘦的猪肉,我选的是梅花肉。
2、香油和花椒油很提味儿,饺子味道会很香。
3、馅料里加入水或者鸡汤,让饺子馅更嫩、。

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