无油全麦包

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用料  

高筋粉 200g
全麦粉 50g
30g
2g
酵母 3g
160g

无油全麦包的做法  

  1. 往搅拌桶内加入水,在两个角各放入糖和盐

    无油全麦包的做法 步骤1
  2. 放入面粉,挖个小坑,倒进酵母

    无油全麦包的做法 步骤2
  3. 关上面包机的盖子,插上电源,选择6,“和面团”,时间是15分钟

    无油全麦包的做法 步骤3
  4. 程序结束后,重新启动程序6,再一次15分钟

    无油全麦包的做法 步骤4
  5. 检查面团,到扩展阶段即可

    无油全麦包的做法 步骤5
  6. 面团取出,放入容器中

    无油全麦包的做法 步骤6
  7. 盖上保鲜膜发酵至两倍大

    无油全麦包的做法 步骤7
  8. 分割成8份,滚圆,中间发酵20分钟

    无油全麦包的做法 步骤8
  9. 排气,再次滚圆

    无油全麦包的做法 步骤9
  10. 模具刷一层油,再撒一层高粉

    无油全麦包的做法 步骤10
  11. 把面团放入

    无油全麦包的做法 步骤11
  12. 最后发酵至两倍大,表面喷水,撒上黑白芝麻

    无油全麦包的做法 步骤12
  13. 烤箱预热200度,中下层,25分钟

    无油全麦包的做法 步骤13

小贴士

1、出炉后可以马上脱模。
2、现在天气冷了,最后发酵可以用热水辅助发酵,在烤箱里放碗热水即可。
3、我用的模具是17cm的中空模,如果没有,可以直接滚圆,排入烤盘。
4、烤制过程中,如果表面上色太快,可以加盖锡纸。

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