凉拌麻辣棒棒鸡

简介

我这个“棒棒鸡”更应该叫“手撕鸡”吧,因为鸡肉都是用手撕下来的。只是觉得自己做的这个鸡肉的大小比鸡丝粗,比鸡块细,粗细就像个“小棒棒”一样,所以且叫它“棒棒鸡”。做法简单,就是家常的凉拌,而且,鸡肉是剔去了骨头的,吃起来省去了啃骨头的麻烦,更过瘾!
凉拌肉食的时候,建议加一些素菜进去减减油腻,顺便也小清新一下,免得满口都是肉肉,太俗气。

用料  

鸡腿 一支
鸡身 半支
黄瓜半根
姜块 一个
胡椒 4、5粒
生抽
老抽 少许
熟油辣子
花椒末 (现研磨)
白糖
味精
藤椒油
芝麻油
葱节
蒜末
鸡汤
白芝麻

凉拌麻辣棒棒鸡的做法  

  1. 将鸡块放入冷水锅中煮,别忘了放一块拍破的姜和胡椒粒

  2. 水开后继续煮20分钟左右捞出晾凉(视鸡肉的大小、老嫩适当增、减煮制的时间)

  3. 将鸡肉用手撕成条,去除骨头,放少许盐抓匀,葱节也可这时拌匀

  4. 将剩余的调料除白芝麻外,按自己喜欢的比例兑成汁,与鸡肉拌匀

  5. 将拌好的鸡肉装在盘子里,撒上白芝麻即可

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