泰式鲜虾芒果沙拉

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这个沙拉里,除了酸甜咸辣的酱汁,各种脆脆口感的食材我也超爱,尤其是大量的花生碎。
当然,还有脆脆的豆芽和生菜。

用料1 

大约24个
现磨黑胡椒 少许
少许
橄榄油 少许

用料2 

芒果 1个(成熟的,切薄片或小条)
绿豆芽 大约150g
长生菜 3片,较嫩的
紫色生菜 3片
半颗~1颗
新鲜薄荷叶 1把
新鲜香菜叶 1把
油酥花生米 1~2大把(一定不要省略哦)

用料3 

生抽/酱油 1TBSP
鱼露 2TBSP
鲜榨lime汁 1个lime
红糖 1~2TBSP(或白糖)
香茅 1根,去掉老皮和绿色部分,切很薄的圈儿(大约1TBSP)
泰国红辣椒 2颗(或指天椒)
芝麻油/香油 大约1TBSP

泰式鲜虾芒果沙拉的做法  

  1. 把绿豆芽和两种生菜洗净沥干,芒果去皮去核,虾也清洗一下

    泰式鲜虾芒果沙拉的做法 步骤1
  2. 虾去头去壳去虾线,留尾巴(为了好看),然后用胡椒,盐和橄榄油腌制一下

    泰式鲜虾芒果沙拉的做法 步骤2
  3. 薄荷,香菜,辣椒,香茅分别洗净切碎(我照片里的薄荷和香菜还没来得及切),葱切薄片

    泰式鲜虾芒果沙拉的做法 步骤3
  4. 油酥花生米碾碎备用

    泰式鲜虾芒果沙拉的做法 步骤4
  5. 把“材料3”拌匀,备用(我又要讲了,lime是绿色,我这个是在树上长太久所以变黄了的lime)

    泰式鲜虾芒果沙拉的做法 步骤5
  6. 用平底锅,不放油(因为腌虾的时候已经有油了),锅热后把虾一个个铺在锅里,一面煎至变色,边缘有少许金黄的时候翻面煎另外一面,煎熟之后捞起备用(最好是用再大一些的锅子,我是懒,将就酥过花生米的锅来煎的,有点挤;大一些的锅子煎出来的虾更好吃,因为不会挤在一起变成水兮兮的)

    泰式鲜虾芒果沙拉的做法 步骤6
  7. 生菜稍微用手掰小,与绿豆芽,芒果(切薄片或者条儿),薄荷,香菜和一半的花生碎放一起,淋上酱汁,拌匀

    泰式鲜虾芒果沙拉的做法 步骤7
  8. 装盘,并在表面撒上虾和另外一半的花生碎即可(注意,这个汁最好拌上后就马上吃,这样里面的蔬菜才会脆脆的,看上去又很鲜嫩的样子,所以最好是现拌现吃哦)

    泰式鲜虾芒果沙拉的做法 步骤8

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