豆腐花

8.8
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好极了
20
挺好
4
一般
0
195
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简介

用原汁机或者用老式的豆浆机比较容易做成功豆腐花,可是现在家庭有新式豆浆机(做出来就是热的可以喝的那种)的比较多,虽然稍有些技术含量但也不难哦。

用料  

黄豆 一杯,85克
800克
内酯 2克
葱花
榨菜末
紫菜末
虾皮
鲜酱油
麻油

豆腐花的做法  

  1. 提前一晚量取一杯黄豆(85克)(刚开始一直做100克的量的,量好一杯后,再加15克进去,因为以前的配方都是100克加1000克水,怕量不够,所以尽量用100克,但后来我觉得这样很伤豆浆机,指不定再用几次坏了就不划算了。所以后来就慢慢改进,用一杯差不多85克的量,加入800克的水,浓度是一样的。这样放在豆浆机里磨豆浆就放心多了)

    豆腐花的做法 步骤1
  2. 稍洗后,加水浸泡一晚上

    豆腐花的做法 步骤2
  3. 第二天早上黄豆已涨发,洗一下沥干

    豆腐花的做法 步骤3
  4. 把黄豆倒入豆浆机中

    豆腐花的做法 步骤4
  5. 加水差不多800克

    豆腐花的做法 步骤5
  6. 水位到这儿,下线的上方一点(豆浆机的下线是1000克水,因为有黄豆的体积,所以水量差不多是800克)

    豆腐花的做法 步骤6
  7. 盖上豆浆机的盖子,插上电源,按豆浆开关,开始制作豆浆

    豆腐花的做法 步骤7
  8. 制豆浆的同时,秤取2克内酯(差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准,所以用小匙可以更准确些)

    豆腐花的做法 步骤8
  9. 把内酯倒入小碗中

    豆腐花的做法 步骤9
  10. 加入小条匙水(差不多20克)(我用的是最大的15CC的匙,但每次都不是很满的)

    豆腐花的做法 步骤10
  11. 用手把内酯化开

    豆腐花的做法 步骤11
  12. 内酯已全部溶于水

    豆腐花的做法 步骤12
  13. 豆浆做好了

    豆腐花的做法 步骤13
  14. 把豆浆倒入过滤袋中,过滤到小锅内(尽量用过滤豆腐花的纱布,比较密,这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次)

    豆腐花的做法 步骤14
  15. 开火用小火开始煮豆浆,撇去上面的浮沫(千万火不要大,一是易粘底,二是会溢出来)

    豆腐花的做法 步骤15
  16. 差不多要煮开的时候,还有豆衣出现(这就是豆腐衣哦),也撇去

    豆腐花的做法 步骤16
  17. 豆浆煮开了,稍微让它多开一会儿,开火

    豆腐花的做法 步骤17
  18. 放入刚刚调好的内酯水,用勺子快速拌一下(顺时针方向一圈就可以了),马上盖上盖子

    豆腐花的做法 步骤18
  19. 等十至十五分钟(时间稍长好,不要急),开盖豆腐花就形成了

    豆腐花的做法 步骤19
  20. 切好葱花、榨菜末,取出虾皮,撕小紫菜备用

    豆腐花的做法 步骤20
  21. 把豆腐花一勺一勺舀入碗内

    豆腐花的做法 步骤21
  22. 先放上紫菜末,然后放上榨菜末虾皮和葱花

    豆腐花的做法 步骤22
  23. 倒些鲜酱油、醋和麻油(根据各人口味来调味),一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了

    豆腐花的做法 步骤23

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