奶香草莓贝果

3 人做过这道菜

用料  

高粉 170克
低粉 80克
草莓干 适量
20克
酵母 2.5克
3克
黄油 15克
牛奶 170克
麦芽糖 100克,糖水
清水 500克,糖水

奶香草莓贝果的做法  

  1. 将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段

    奶香草莓贝果的做法 步骤1
  2. 放入密封容器内,室温27度发酵1小时

    奶香草莓贝果的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟

    奶香草莓贝果的做法 步骤3
  4. 取一面团按扁,擀成椭圆形

    奶香草莓贝果的做法 步骤4
  5. 将切粒的草莓丁放入

    奶香草莓贝果的做法 步骤5
  6. 从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口

    奶香草莓贝果的做法 步骤6
  7. 略微搓长条,然后把条状的一头压扁

    奶香草莓贝果的做法 步骤7
  8. 另外一头搓细放入后,包裹好,捏紧收口

    奶香草莓贝果的做法 步骤8
  9. 在油纸上醒发20分钟

    奶香草莓贝果的做法 步骤9
  10. 500克水溶解100克麦芽糖

    奶香草莓贝果的做法 步骤10
  11. 开火煮沸转小火

    奶香草莓贝果的做法 步骤11
  12. 然后把贝果放入糖水中,两面各煮20秒

    奶香草莓贝果的做法 步骤12
  13. 煮好后,捞出来,沥干水,放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻

    奶香草莓贝果的做法 步骤13
  14. 然后放进预热200度的烤箱,20分钟即可

    奶香草莓贝果的做法 步骤14

小贴士

1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好
3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感
4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

奶香草莓贝果所在分类

该菜谱创建于
73 收藏


奶香草莓贝果的答疑

关于奶香草莓贝果的做法还有疑问? 提一个问题