椒盐酥牡蛎

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牡蛎,又叫海蛎,一直是我和大人钟情的食物之一。可以熬汤,做海蛎煎饼,带壳买回来的就直接清蒸,天冷的时候就可以换个做法,来点热量的,炸海蛎配椒盐。

用料  

海蛎3 00克
地瓜粉 适量
泡打粉 少许
椒盐 少许

椒盐酥牡蛎的做法  

  1. 海蛎事先用盐水浸泡半小时以上

    椒盐酥牡蛎的做法 步骤1
  2. 烧开水,将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可(主要是去腥,去杂质,时间不要太久,否则牡蛎就缩小而且影响口感了)

    椒盐酥牡蛎的做法 步骤2
  3. 地瓜粉中加入少许的泡打粉,(比例一般是1%就好,目的是使炸出的口感酥脆,我用的是粗粒地瓜粉,用擀面杖研磨过,比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好)

    椒盐酥牡蛎的做法 步骤3
  4. 将牡蛎放入地瓜粉中,裹匀

    椒盐酥牡蛎的做法 步骤4
  5. 热锅热油,放入牡蛎,中火炸熟即可

    椒盐酥牡蛎的做法 步骤5
  6. 趁热撒上椒盐粉就OK了

    椒盐酥牡蛎的做法 步骤6

小贴士

牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水
一定要热锅热油,海蛎很容易熟的,中火看表面微黄就差不多了
椒盐要趁热撒上,那样容易吃味
地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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