家常椒香鱼头

1
人做过这道菜

简介

在这个鱼头里面加了五种辣椒,起个名——家常椒香鱼头,相当下饭,相当好吃哟!

用料1 

胖头鱼鱼头半个
红黄剁椒 各15克
青红椒 各2个
泡野山椒 20克
大葱 1段
5克
8-10瓣
小葱 5根
香菜 5根

用料2 

A料
料酒 2大勺,A料
淀粉 B料
植物油 2大勺,B料
猪油 1-2大勺,C料
料酒 2大勺,C料
老抽 1大勺,C料
生抽 2大勺,C料
1大勺,C料
1大勺,C料
300ML,C料
适量,C料
胡椒粉 适量,C料
鸡精 适量,C料

家常椒香鱼头的做法  

  1. 将鱼头洗净,一部分鱼身肉切成块或条,这一步有些费力,要有耐心。加入A料腌制20分钟左右

    家常椒香鱼头的做法 步骤1
  2. 将鱼块用厨房纸吸干,再粘一层薄些的淀粉

    家常椒香鱼头的做法 步骤2
  3. 锅入油烧热,下入鱼块煎微黄

    家常椒香鱼头的做法 步骤3
  4. 再下入鱼头,两面稍煎一下

    家常椒香鱼头的做法 步骤4
  5. 将大葱、姜切片,蒜切粒,泡山椒切段,小葱切段

    家常椒香鱼头的做法 步骤5
  6. 青红椒切圈,香菜切段

    家常椒香鱼头的做法 步骤6
  7. 净锅入猪油烧热,加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香

    家常椒香鱼头的做法 步骤7
  8. 再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀,依次加入其它C料,大火烧开,转中小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块

    家常椒香鱼头的做法 步骤8
  9. 最后加入青红椒圈、葱段、香菜段,稍翻动一下,加点鸡精就可以出锅了

    家常椒香鱼头的做法 步骤9

小贴士

如果不想切鱼块,就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大,鱼身上的肉比较厚,不好入味,就把它们切下来了,的确是有些费力的。
在烧鱼的过程中不要过多翻动,否则鱼肉会碎。
用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟!最美的是鱼汤,泡饭香喷喷,绝不浪费!

家常椒香鱼头的留言

关于家常椒香鱼头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
677 收藏

作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱