文文老妈
黄馍馍
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制作黄馍馍的原料主要是黄米。黄米有糯性与非糯性的区别。糯性俗称黍子，也叫软黄米。非糯性俗称糜子，也称硬黄米。黄米生产地为中国西北地区。高寒高旱的黄土高原，只有传统的土种品种才能够适应。世代以来，高原上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。怪不得黄老汉说“材料好，馍馍才好吃”。
制作黄馍馍的原料主要是黄米。黄米有糯性与非糯性的区别。糯性俗称黍子，也叫软黄米。非糯性俗称糜子，也称硬黄米。黄米生产地为中国西北地区。高寒高旱的黄土高原，只有传统的土种品种才能够适应。世代以来，高原上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。怪不得黄老汉说“材料好，馍馍才好吃”。
用料
黄馍馍的做法
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秤重赤豆250克
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加水浸泡过夜
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第二天控净水份
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红枣秤量50克，洗干净沥干
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放入蒸锅蒸熟，去核
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浸泡过的赤豆加水煮开
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煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮
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大约三十五分钟，加入少许白砂糖（可以不加），再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿
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冷了以后就粘在一起了
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秤量50克温水中加入5克干酵母
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拌匀，静置十分钟
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西贝送的糜子面和黍子面
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秤量250克糜子面和50克黍子面
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加入酵母水和余下的110克温水
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用刮刀拌匀
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先拌成大片
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用手揉成光滑状的面团
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烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）
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发酵好的面团先搓成条状
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取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小
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取40克豆沙红枣馅
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把馅放在外皮上
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把它捏起来
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倒过来放在桌子上，用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些
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做好后一个一个放入蒸格
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隔水蒸三十分钟即成
