紫薯奶酪排包

0
人做过这道菜

用料1 (酵头)

金像高粉 210克
低粉 90克
240克
白砂糖 24克
干酵母 6克

用料2 

酵头 一半
金像高粉 105克
低粉 45克
鸡蛋 64克
10克
白砂糖 45克
3克
黄油 36克
全蛋液 适量
奶酥粒 适量

用料3 

奶油奶酪 200克
紫薯泥 150克,蒸熟
白砂糖 50克

紫薯奶酪排包的做法  

  1. 紫薯去皮,洗净,蒸熟,用多可必打成泥状

    紫薯奶酪排包的做法 步骤1
  2. 软化的奶油奶酪中加入白砂糖(冷藏的奶油奶酪冰箱中取出后,可以用微

    紫薯奶酪排包的做法 步骤2
  3. 波炉中火加热2分钟使之软化)

    紫薯奶酪排包的做法 步骤3
  4. 搅拌成顺滑无颗粒的状态

    紫薯奶酪排包的做法 步骤4
  5. 加入紫薯泥

    紫薯奶酪排包的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀即成紫薯奶酪馅,备用

    紫薯奶酪排包的做法 步骤6
  7. 酵头中的材料混合,用筷子搅拌均匀即可(比较稀,不需要下手哦)

    紫薯奶酪排包的做法 步骤7
  8. 盖上保鲜膜,室温发酵至膨起又回落的状态

    紫薯奶酪排包的做法 步骤8
  9. 和主面团除黄油外的材料混合,厨师机打面团至扩展状态,再加入软化的

    紫薯奶酪排包的做法 步骤9
  10. 黄油,揉均匀,盖上保鲜膜

    紫薯奶酪排包的做法 步骤10
  11. 室温发酵至2倍大

    紫薯奶酪排包的做法 步骤11
  12. 排气、分割成9份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置松弛15分钟

    紫薯奶酪排包的做法 步骤12
  13. 取松弛后的面团,翻面,压扁,放上35-40克左右的馅料

    紫薯奶酪排包的做法 步骤13
  14. 包裹起来,收口捏紧

    紫薯奶酪排包的做法 步骤14
  15. 压扁、擀成椭圆形

    紫薯奶酪排包的做法 步骤15
  16. 用刮刀切上5刀,头尾处不要切断

    紫薯奶酪排包的做法 步骤16
  17. 拿起面团,扭一扭

    紫薯奶酪排包的做法 步骤17
  18. 打个结,放入不沾模子中(阳极模子需要抹油撒粉或者垫油纸),盖上

  19. 保鲜膜

  20. 室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上奶酥粒,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉即可脱模,放至室温后密封保存

紫薯奶酪排包的留言

关于紫薯奶酪排包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
67 收藏

作者简单快乐的其他菜谱