万圣节动物造型面包

用料1 

高筋面粉 350g(70%)
低筋面粉 150g(30%)
砂糖 90g(18%)
5g(1%)
酵母 4g(0.8%)
鸡蛋 50g(10%)
奶粉 20g(4%)
牛奶 300g(60%)
黄油 60g(12%)

用料2 (卡士达酱)

黄油 50g,A
鸡蛋 100g,B
牛奶 500g,A
砂糖 100g,A
低筋面粉 35g,B
玉米淀粉 35g,B

用料3 (巧克力卡士达)

卡士达酱 100g
可可粉 2g

万圣节动物造型面包的做法1 

  1. 卡士达酱:将A部分煮沸腾,将B部分搅拌均匀,将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可

    万圣节动物造型面包的做法 步骤1
  2. 巧克力卡士达:将所有材料一起搅拌均匀即可

    万圣节动物造型面包的做法 步骤2

万圣节动物造型面包的做法2 

  1. 将干性材料和湿性材料一起称好备用

    万圣节动物造型面包的做法 步骤1
  2. 将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌

    万圣节动物造型面包的做法 步骤2
  3. 搅拌至面团表面光滑有弹性,加入黄油

    万圣节动物造型面包的做法 步骤3
  4. 搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可

    万圣节动物造型面包的做法 步骤4
  5. 室温30℃,发酵50分钟

    万圣节动物造型面包的做法 步骤5
  6. 将面团分割成50g/个

    万圣节动物造型面包的做法 步骤6
  7. 滚圆,松弛20分钟

    万圣节动物造型面包的做法 步骤7
  8. 将面团擀开至长圆形

    万圣节动物造型面包的做法 步骤8
  9. 包入卡士达酱

    万圣节动物造型面包的做法 步骤9
  10. 将面团对折包紧

    万圣节动物造型面包的做法 步骤10
  11. 在两边切两刀,将耳朵切出来

    万圣节动物造型面包的做法 步骤11
  12. 在将2g面团揉圆放在中间当鼻子

    万圣节动物造型面包的做法 步骤12
  13. 以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟,发酵好,刷上蛋液

    万圣节动物造型面包的做法 步骤13
  14. 用巧克力卡士达画出嘴的形状,用高温烘烤巧克力豆点上眼睛

    万圣节动物造型面包的做法 步骤14
  15. 放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟

    万圣节动物造型面包的做法 步骤15

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