港式小炒濑尿虾

用料  

濑尿虾 500克
葱姜蒜 各30克
葱头 半个
西芹 200克
3克
鸡精 3克
15克
辣酱 10克
料酒 10克
酱油 10克

港式小炒濑尿虾的做法  

  1. 濑尿虾洗净后,放入平底锅中

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤1
  2. 利用自身水分进行蒸制,盖盖上汽后2分钟

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤2
  3. 用餐巾擦干水分

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤3
  4. 放入5成热油锅

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤4
  5. 盖盖避免溅油

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤5
  6. 炸制变色硬挺,大约3分钟捞出备用

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤6
  7. 将濑尿虾用剪刀,根据大小,剪成2-3段

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤7
  8. 并将虾壳的背部,由中间剪开

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤8
  9. 锅中放油,爆香葱姜蒜片后

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤9
  10. 放入葱头炒出香味

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤10
  11. 放入辣酱;白糖;料酒;酱油

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤11
  12. 炒匀

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤12
  13. 然后,放入濑尿虾

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤13
  14. 放入西芹

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤14
  15. 炒匀片刻,即可出锅了

    港式小炒濑尿虾的做法 步骤15

小贴士

油炸濑尿虾的3个要点不吸油
1.先蒸后炸:濑尿虾基本蒸熟了以后,就不含多少水分了,所以再炸制时,吸油就很少了。
2.毛巾擦干:蒸熟的濑尿虾,要用毛巾擦干表面水分后再炸,既不吸油又不溅油。
3.盖上锅盖:防止油溅到外边,还能保持油温,减少吸油。

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