蒜子烤牛尾

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简介

牛肉,补中益气、强健筋骨,尤其适合为快速发育期的孩子补充能量。牛全身都是宝,就连不起眼的牛尾,都是绝佳的食材,富含胶原蛋白,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。
最近吃牛尾比较多,差不多每周末都会专程开车去一趟超市采购2KG牛尾回来,炖汤、红酒烩,烧烤,变着法子吃,烤着吃是最香的,也是家里小朋友最喜欢的吃法。

用料  

牛尾 1KG
蒜瓣
生姜
花椒粒
香辛料(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)
白芝麻
料酒
大喜大香辣烤肉酱
豉油
现磨黑胡椒碎
风干迷迭香碎
蜂蜜
白葡萄籽油

蒜子烤牛尾的做法  

  1. 将牛尾解冻洗净,锅内坐水,放入拍碎姜片、花椒粒及料酒,将切块牛尾放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的污物,控水备用

    蒜子烤牛尾的做法 步骤1
  2. 高压锅内注入适量清水,加入生姜片,香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开;将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”,上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火

    蒜子烤牛尾的做法 步骤2
  3. 待高压锅自然泄气降温后揭盖,将牛尾捞出,将锅内汤汁过滤后盛出另做他用(譬如,烹饪红烧牛肉时做为汤底使用)

    蒜子烤牛尾的做法 步骤3
  4. 腌制:将牛尾放入大碗中,加入大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油

    蒜子烤牛尾的做法 步骤4
  5. 将牛尾与佐料拌匀,腌制2个钟头左右使其入味;将蒜瓣洗净去皮备用

    蒜子烤牛尾的做法 步骤5
  6. 将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面,放入预热200度的烤箱,撒上白芝麻,上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香(约20分钟)即可,其间需将烤盘取出,将牛尾翻面加刷腌制酱料1次

    蒜子烤牛尾的做法 步骤6

小贴士

牛尾,即牛尾巴,肉和骨头的比例相同,拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层,富含胶原蛋白;其性味甘、平,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,美味又滋养的家常好食材。

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