扁豆莜面鱼鱼

7
人做过这道菜

用料  

莜面 400克
小扁豆 100克
羊肉 40克
土豆 80克
西红柿酱 70克
色拉油
花椒面
葱花
酱油
胡椒粉

扁豆莜面鱼鱼的做法  

  1. 将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤1
  2. 边倒边用筷子搅拌

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤2
  3. 稍凉后和至不软不硬的面团

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤3
  4. 羊肉洗净切成丁

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤4
  5. 土豆去皮也切成小丁

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤5
  6. 西红柿用料理机打成酱,也可以用刀剁,我求快捷省事就用料理机转一下,很容易就成酱了

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤6
  7. 小扁豆泡好

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤7
  8. 将饧好的莜面搓成条状

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤8
  9. 揪两个纽扣大小的面团放在手心

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤9
  10. 用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤10
  11. 将莜面都搓成鱼鱼备用

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤11
  12. 锅内放油烧热

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤12
  13. 放入羊肉炒至变色

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤13
  14. 加葱花、花椒面炒匀

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤14
  15. 放入土豆丁翻炒

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤15
  16. 放酱油

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤16
  17. 加适量盐炒至将熟

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤17
  18. 放入泡好的小扁豆

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤18
  19. 加醋和胡椒粉

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤19
  20. 倒入西红柿酱炒匀

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤20
  21. 加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤21
  22. 加入搓好的莜面鱼鱼

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤22
  23. 鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可

    扁豆莜面鱼鱼的做法 步骤23

小贴士

1.莜面一定要用开水和面,否则做不成条条也做不成鱼鱼。
2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个,就一个一个的搓,这个是功力,有的人能一下子搓三四个呢。
3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。
4.西红柿选熟透的,一定要弄成酱,不管用切的还是料理机,不要市售的番茄酱,跟这个做出来不一个味。

扁豆莜面鱼鱼的留言

关于扁豆莜面鱼鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 
该菜谱创建于
160 收藏

作者金山茶的其他菜谱