高粱米面包

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简介

其实原先是想做另外一款糙米包的,怎么都找不到了糙米,于是就把高粱米磨粉,做了这款面包,同样是粗粮,做了几款,现在想来都是差不多的,高梁粉一揉进面团里,千万不要怀疑自己面团不对了哈~粗粮粉会影响面团的筋性,但是成品确实相对于一般的甜面包,口感实诚多了,有嚼劲。

用料  

金像高粉 300克
低粉 75克
高粱米 56克,磨粉
黑糖 37克
4克
速溶干酵母 4克
250克
无盐黄油 15克

高粱米面包的做法  

  1. 除黄油和高梁粉外所有材料混合,揉至光滑

  2. 添入软化的黄油,将面团搅拌至扩展阶段

  3. 加入高梁粉,搅拌均匀即可

  4. 装盆,盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大

  5. 平均分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟

  6. 将小面团手摁成圆形,翻面,在面团的一半出分别折出三角形,两边折叠处尽量捏紧,两头捏紧,收边,收口处捏紧即可

  7. 整形好的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,温暖处最后发酵40分钟

  8. 表面刷清水,表面撒上高梁粉

  9. 烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟

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