南瓜鬼脸面包

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用料  

高筋面粉 250g(50%)
低筋面粉 250g(50%)
5g(1%)
干酵母 5g(1%)
260g(52%)

南瓜鬼脸面包的做法  

  1. 将所有材料称好倒入搅拌机中,搅拌至光滑有弹性能拉开成面膜状

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤1
  2. 室温发酵30分钟,将面团分割成1个400g、3个40g,滚圆,松弛20分钟

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤2
  3. 将400g面团擀开成半圆形

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤3
  4. 将3根40g面团搓成长条形,每个约18cm

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤4
  5. 将三根搓好的面条放入烤盘

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤5
  6. 将半圆形面片放在上面

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤6
  7. 将每个面团接口压紧

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤7
  8. 将面团光滑面反过来,在头顶上按紧接口,并按出叶子的形状

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤8
  9. 将眉毛按上

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤9
  10. 用模具将眼睛压出

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤10
  11. 将压出多余的圆面团放在两边做脸颊

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤11
  12. 用尺子将嘴刻画出来

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤12
  13. 以温度30℃,湿度75%,发酵35分钟

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤13
  14. 发酵完成,表面筛上黑麦粉,在叶子上划上刀口

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤14
  15. 放入烤箱,以温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟

    南瓜鬼脸面包的做法 步骤15

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