美味果仁蘸

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简介

小时候最爱额零食之一,只有过年太后才给做的,这次是升级版的,自己动手丰衣足食。

用料  

核桃仁 150g
榛子 50克
杏仁 50克
花生 50克
腰果 50克
绵白糖 300g
白芝麻 20g
黑芝麻 20克
麦芽糖 30克
熟油 1小勺
清水 30克

美味果仁蘸的做法  

  1. 将核桃仁用小火炒香备用

    美味果仁蘸的做法 步骤1
  2. 花生仁小火炒熟

    美味果仁蘸的做法 步骤2
  3. 然后吹去红衣

    美味果仁蘸的做法 步骤3
  4. 腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香

    美味果仁蘸的做法 步骤4
  5. 炒好的果仁用刀切成大小合适的块

    美味果仁蘸的做法 步骤5
  6. 准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用

    美味果仁蘸的做法 步骤6
  7. 将绵白糖倒入炒锅中

    美味果仁蘸的做法 步骤7
  8. 加入麦芽糖

    美味果仁蘸的做法 步骤8
  9. 加入30克清水

    美味果仁蘸的做法 步骤9
  10. 在锅中不断搅动

    美味果仁蘸的做法 步骤10
  11. 糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加

    美味果仁蘸的做法 步骤11
  12. 等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁

    美味果仁蘸的做法 步骤12
  13. 轻轻搅动使糖包裹住果仁

    美味果仁蘸的做法 步骤13
  14. 即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实

    美味果仁蘸的做法 步骤14
  15. 等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出

    美味果仁蘸的做法 步骤15
  16. 切块即可

    美味果仁蘸的做法 步骤16

小贴士

1、各种果仁要事先炒香,花生要炒熟后去掉外衣,这样做出的酥糖口感好
2、刚熬好的糖液非常烫,所以要准备一个耐热器皿,最好不要用塑料制品,陶瓷和铁、不锈钢的为好
3、为了最后便于拿出,器皿里要刷一层熟油(熟的色拉油、玉米油、香油都可,生油有味道)
4、糖液要熬到时候,否则做出的糖不凝固,糖汁很粘稠的时候即可
5、一定要等到糖完全冷却才可以切,否则不但粘刀而且切的时候容易碎(找一把快一点的刀)

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