脆底蜂蜜小面包

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(105 份)
好极了
64
挺好
31
一般
6
651
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简介

据说这款小面包还有个名叫韩国烤馒头,上网搜了半天也没找到出处。底部脆脆的口感,也许叫做脆底小面包更为合适吧。
模具:此量为两个八寸模,做一个八寸模减半使用

用料1 (A)

高粉 350g
低粉 150g
酵母 4g
2g
鸡蛋 2个(中等大小)
牛奶 200g
白糖 70g
泡打粉 4g

用料2 

低粉 20g
白糖 10g
芝麻 10g
植物油 3g(我用的是玉米油)

脆底蜂蜜小面包的做法  

  1. 混合材料A,揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。(手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩)

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤1
  2. 分成等量的剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤2
  3. 将松弛好的面团擀成长舌状

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤3
  4. 卷成,封口处沾水防脱,松驰10分钟

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤4
  5. 松驰后的卷从中间一切两半

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤5
  6. 混合材料B,卷底部沾水后再沾满材料B

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤6
  7. 等距离均匀的摆放在烤盘中,室温发酵两倍大。表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆)

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤7
  8. 放入预热200度的烤箱的底层,烤制20分钟。出炉后马上在表面刷蜂蜜水(蜂蜜水比例为1:1)

    脆底蜂蜜小面包的做法 步骤8

小贴士

1.烤箱温度和烤制时间请根据情况自行调节。
2、烤盘里的油量多,面包底部脆。

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