脆炸牛奶

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人做过这道菜

简介

其两天看到“脆炸牛奶”的方子, 一直想试试, 于是就试验起来, 除了方子里的量, 再加入些奶酪。 不做发现,这样做的牛奶虽然奶味重了,但没有那种粘稠的感觉, 有点小失败。
不过脆炸牛奶成功还有一个关键就是酥脆的表皮, 我用的泡打粉版, 也就是在搅拌调制面糊时加入泡打粉和少许油,这样调出的面糊,被均匀的裹在牛奶糕上, 经过油炸,外皮酥酥的,这也适合其他油炸食物表面的裹浆。
炸好的牛奶糕,酥脆可口,奶味香浓, 那味道让我想起小时候后吃得奶糕来,可别小看它哟,这小小的脆炸牛奶即可调理骨质疏松,又可调理营养不良哟。

用料  

普通面粉 250克
奶酪 100克
牛奶 250克
玉米淀粉 50克
5克
味精 2克
20克
泡打粉 10克
植物油 适量

脆炸牛奶的做法  

  1. 牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合搅拌均匀,然后倒入锅内

    脆炸牛奶的做法 步骤1
  2. 再加入面粉,煮沸后转为文火

    脆炸牛奶的做法 步骤2
  3. 慢慢翻动,使其凝固

    脆炸牛奶的做法 步骤3
  4. 呈糊状时铲起放在盘内摊平,冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬

    脆炸牛奶的做法 步骤4
  5. 取出切块或排骨状

    脆炸牛奶的做法 步骤5
  6. 脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、泡打粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用

    脆炸牛奶的做法 步骤6
  7. 将排骨状的奶糕均匀沾上脆浆

    脆炸牛奶的做法 步骤7
  8. 油烧热至六成热,奶糕逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起

    脆炸牛奶的做法 步骤8

小贴士

1. 将所有的奶糕材料放入锅中, 搅拌均匀,慢慢的小火煮使其凝固;我多加了100克奶酪,虽然牛奶的味道浓了, 但好像太结实了;
2. 凝固后放入准备好的容器中, 冷藏放入冰箱中使其定型;
3. 再拿出来切成需要的小块, 放入油炸中炸成金黄色。

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