家乡板栗贵妃鸡

简介

应季的时候,圈一只野味十足的山林散养鸡,剥一篓刚刚采摘的怀柔板栗,小火慢炖时光,为了沉淀那番拌饭舔勺子的好滋味。

用料  

板栗
贵妃鸡
橄榄油 15ml
罗勒叶 1把
生抽 50ml
白糖 30g
姜汁料酒 150ml
500ml
小红辣椒 5g
5片
5瓣
红糖 15g

家乡板栗贵妃鸡的做法  

  1. 板栗去壳,焯水去衣,煮10分钟

  2. 贵妃鸡切成鸡块,焯水两分钟,沥干

  3. 姜、蒜、小辣椒洗净切片或切段

  4. 橄榄油10ml,下白糖用小火翻炒,待油面起的泡由大变小(温度在180-190摄氏度之间),色泽由淡黄变枣红或深红,在糖沫即将消失时,倒入焯好的鸡块转大火快速炒匀,盛出

  5. 锅洗净擦干,加入5ml橄榄油,大火烧热后转小火,放入蒜姜爆香

  6. 加入上色鸡块、栗子、料酒、生抽、红糖、小红辣椒,翻炒均匀后,加入热水没过鸡块,大火煮开后盖盖,转中小火焖烧30分钟

  7. 转大火收汁,出盘

家乡板栗贵妃鸡的留言

关于家乡板栗贵妃鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
144 收藏