焦糖杯子磅蛋糕

简介

焦糖杯子磅蛋糕要放上1-2天后再吃,更入味。
焦糖的香甜味道,瞬间在口中扩散开来,这样的甜美感觉,真好!

用料1 (焦糖奶油酱)

细砂糖 140克
麦芽糖 60克
鲜奶油 200ml

用料2 (焦糖杯子蛋糕)

焦糖奶油酱 30克
低筋面粉 100克
无盐奶油 100克
细砂糖 85克
全蛋 2个(100克)
泡打粉 1小t

焦糖杯子磅蛋糕的做法1 

  1. 将细砂糖和麦芽糖倒入锅中并加热

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 另一边鲜奶油倒入锅中加热至即将沸腾的状态熄火备用

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 待1煮至焦糖色后熄火

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 将2慢慢倒入1中

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀搅拌混合至变成浓稠状态即可

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 做好的焦糖奶油酱,直接倒入消过毒并擦干的玻璃瓶里,待凉后放入冰箱保存(可保存两周)

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤6

焦糖杯子磅蛋糕的做法2 

  1. 将低筋面粉和泡打粉混合,过筛两次备用

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 无盐奶油室温软化,鸡蛋用室温的(如果从冰箱里取出,隔水加热回温)

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 将室温软化的无盐奶油,放入搅拌盆中,用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。(目的不在于让糖粉溶化,而是要让糖粉变细,并均匀的分布至无盐奶油各处)分4-5次加入糖粉,最后打至无盐奶油呈膨松状即可

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 分次少量加入鸡蛋(如一次加入蛋液会造成奶油分离,无法顺利乳化)每次加入蛋液后,都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后,再一点点加入。(如果一下子会倒入很多,建议用小勺舀入)

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入焦糖奶油酱搅拌均匀

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入1过筛的粉类,用橡皮刮刀搅拌均匀

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 舀入纸模中,放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟左右。用测蛋糕棒或竹签刺入中央,若没有面糊粘黏就表示完成了

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋糕出炉放在凉架上待凉,放置1天后食用更美味

    焦糖杯子磅蛋糕的做法 步骤9

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