砂锅白肉

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用料  

五花肉 500克
酸白菜 500克
白薯粉丝 1把
葱姜蒜 适量
海米 30克
八角 2个
5克
鸡精 3克
料酒 20克
酱油 10克
辣油
酱豆腐
韭菜花
煮肉的原汤

砂锅白肉的做法  

  1. 先看看原材料

  2. 海米;粉丝提前泡好,酸白菜切丝备用

  3. 五花肉整块凉水入锅,放入适量葱姜块,料酒10克,小火煮1小时捞出放凉后,切成薄片备用

  4. 锅中放油,爆香葱姜;八角后,捞出原料

  5. 放入酸菜丝,反复炒制,炒出水分后,冲入猪肉的原汤,小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部

  6. 在砂锅底部码入酸菜

  7. 在原汤中调入盐;鸡精;料酒;酱油后,放入粉丝煮3分钟后,捞出码在酸菜上

  8. 将粉丝码在酸菜上

  9. 再将肉片放入汤中煮开后片刻,捞出码好

  10. 将泡好的海米;枸杞码在肉片上,浇入肉汤,小火再煮2分钟

  11. 调汁:三份酱豆腐;二份韭菜花;一份辣椒油拌匀即可

小贴士

三.本菜难点:
砂锅就怕一锅煮
三次煮制味道美
1.先煮肉:猪肉洗净后,凉水入锅,先煮1小时,捞出备用。
2.次煮菜:用调料油煮制酸菜入味后,捞出码入砂锅备用。
3.后煮粉:最后放入粉丝煮制入味,确保三种不同的食材,口感;味道一致。

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