提拉米苏

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简介

8寸圆模具

用料1 (蛋糕饼)

低筋面粉 100克
蛋白 4个
白砂糖 60克
蛋黄 4个
白砂糖 20克

用料2 (慕斯液)

马斯卡彭芝士 250克
淡奶油 300克
蛋黄 4个
大象酒 50克
白砂糖 60克
吉利丁粉 15克
清水 40克

用料3 

蛋糕饼
慕斯液
大象酒 60克
可可粉 适量

提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄4个磕入盆中,再加入20克的白砂糖

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 蛋白4个磕入盆中,再加入60克的白砂糖

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器搅打至停了打蛋器有明显纹路

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 将蛋黄液倒入蛋白泡中,轻轻的翻拌均匀

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 过筛加入低筋面粉100克

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 轻轻的翻拌均匀后装入裱花带

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 按照8寸模具底部的大小,在烤盘上挤成圆形,然后180度10分钟烤焙即可。此蛋糕饼我烤了3个

    提拉米苏的做法 步骤8
  9. 蛋黄4个磕入盆中

    提拉米苏的做法 步骤9
  10. 加入大象酒50克,再加入事先被清水泡开的吉利丁粉混合液

    提拉米苏的做法 步骤10
  11. 隔水边加热边轻轻搅拌,搅拌均匀后即可离火

    提拉米苏的做法 步骤11
  12. 淡奶油300克+白砂糖60克,用打蛋器搅打至硬,再加入马斯卡彭芝士250克搅打均匀

    提拉米苏的做法 步骤12
  13. 将马斯卡彭奶油糊放入蛋黄糊中

    提拉米苏的做法 步骤13
  14. 轻轻的搅拌均匀即成慕斯液,冷凉备用

    提拉米苏的做法 步骤14
  15. 在模具的底部铺上一片蛋糕饼,并用刷子刷满大象酒

    提拉米苏的做法 步骤15
  16. 倒入慕斯液,盖住第一层蛋糕饼,然后再铺上另一个蛋糕饼,并再次的刷满大象酒

    提拉米苏的做法 步骤16
  17. 倒入剩下的所有的慕斯液,抹平

    提拉米苏的做法 步骤17
  18. 最后用保鲜袋套上整个模具,放冰箱冷藏6小时以上

    提拉米苏的做法 步骤18
  19. 从冰箱取出后,用稍热的毛巾捂住模具,这样很容易就会将模具拿下。然后过筛上一层可可粉即可

    提拉米苏的做法 步骤19
  20. 其实筛上一层可可粉就可以完工了,简洁美多好。可是我又没忍住的加了白色糖粉、杏仁花朵,画蛇添足的毛病难改

    提拉米苏的做法 步骤20

小贴士

没大象酒可以换成朗姆酒或者百利甜酒;但是马斯卡彭芝士一定不可缺。
过筛可可粉时一定要脱模后操作,若是先筛粉再脱模那就会将慕斯边缘弄花。
做好后一定要冷藏,那样口感才最佳。

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