翻糖牡丹花

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
3
一般
0
68
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用料  

翻糖 适量
干佩斯 适量
心形压模 3个(我用的盒子里最小的三个)
油画笔 两支
翻糖工具 两支
色粉
翻糖用海绵花垫 一套
不粘擀面杖 一根

翻糖牡丹花的做法  

  1. 将翻糖和干佩斯以1:1的比例揉匀。(气候潮湿的地区建议全部使用干佩斯。)

  2. 在翻糖垫上,撒一些糖粉,取部分混合好的材料,揉圆后,用擀面杖擀薄。个人意见:厚薄程度--要隐约看得到翻糖垫上的格子,这样花瓣不会太厚,导致看起来很假

    翻糖牡丹花的做法 步骤2
  3. 用大号心形压模,切出心形的糖皮

    翻糖牡丹花的做法 步骤3
  4. 将切好的糖皮放一片到薄海绵垫上,其余的用乐扣盒子装好,避免风干。用圆头的工具,将心形上半截边缘慢慢的压薄,注意:海绵上要适当的扑点糖粉,防止粘黏

    翻糖牡丹花的做法 步骤4
  5. 将压薄边缘的糖皮放到厚海绵垫上,用圆头工具压一次,利用厚海绵的弹性压出花瓣不规则波浪造型

    翻糖牡丹花的做法 步骤5
  6. 油画笔沾极少的色粉,从花瓣根部往花瓣中部刷

    翻糖牡丹花的做法 步骤6
  7. 将刷好的花瓣放入圆的凹形容器中,并用圆头工具轻压,花瓣出现不规则的波浪状,这样就有跟牡丹花的感觉了

    翻糖牡丹花的做法 步骤7
  8. 待花瓣半干的时候,在边缘刷一点粘合剂,粘好最外围的花瓣

    翻糖牡丹花的做法 步骤8
  9. 放入小一点的碗中,塑形

    翻糖牡丹花的做法 步骤9
  10. 剩余的混合糖皮材料,取1/2,按2-9的步骤操作,这次选用三个中间大小的心形模具压制。注意:小号花瓣只需要3片,但为了预防万一,可以多做两片备用

    翻糖牡丹花的做法 步骤10
  11. 取最大一层花瓣,中心刷上粘合剂,放上中间一层花瓣,轻压

  12. 将中层花瓣中心,刷上粘合剂,把最小一层花瓣放上去,轻压

    翻糖牡丹花的做法 步骤12
  13. 每层花瓣中间放上一点纸巾,帮助塑形

    翻糖牡丹花的做法 步骤13
  14. 取一小坨干佩斯,着色素后揉匀,锉圆后,刷上粘合剂,放入牡丹的中心,手轻压花心,压的略有点点扁,然后用尖头翻糖工具在中心轻戳出小洞

    翻糖牡丹花的做法 步骤14
  15. 将组装好的花朵方至通风处晾干后,可在花心中央刷点荧光色粉

    翻糖牡丹花的做法 步骤15

小贴士

粘合剂可以用国明老师的方法,翻糖膏:水=2:1(用量不多),微波炉叮几秒融化后,拌匀做粘合用。

翻糖牡丹花的留言

  • 萱苏  3年前  
    2
    可以不烤就食用吗
    作者回复 3年前  
    ⊙﹏⊙b汗,文中没说要烤吧?这个是翻糖花,请百度翻糖!

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