萝卜丝鲫鱼汤

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鲫鱼汤,料理起来简单而且有营养,看着汤汁在锅里慢慢变白,再加些自家爱吃的蔬菜,很容易就能煮出一锅美味的汤来。常吃鲫鱼还可以给人体提供所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。
秋冬季节煮鲫鱼汤,用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮,不仅可以吸收汤里多余的油脂,还有一定的化痰止咳、开胃消食等食疗作用,所以这道汤羹最适合这个季节食用了。
煮鲫鱼汤,最主要的就是鲫鱼的卖相和汤色。卖相就是煎鱼的时候,不能把鱼身煎碎。我在油锅里加姜片和盐,还有鱼身拍淀粉,都是为了防粘。如果觉得铁锅不容易操作,可以换成不粘锅。而汤色浓白,就一定要把鱼两面煎透,再加水大火煮,鱼汤就一定会变得浓白。

用料  

萝卜丝鲫鱼汤的做法  

  1. 材料:鲫鱼,白萝卜

    萝卜丝鲫鱼汤的做法 步骤1
  2. 油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)

    萝卜丝鲫鱼汤的做法 步骤2
  3. 鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎

    萝卜丝鲫鱼汤的做法 步骤3
  4. 一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)

    萝卜丝鲫鱼汤的做法 步骤4
  5. 倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)

    萝卜丝鲫鱼汤的做法 步骤5
  6. 白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝

    萝卜丝鲫鱼汤的做法 步骤6
  7. 汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖

    萝卜丝鲫鱼汤的做法 步骤7
  8. 煮至味道融合后即可

    萝卜丝鲫鱼汤的做法 步骤8

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