甜酒酿

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用料  

糯米
甜酒曲

甜酒酿的做法  

  1. 糯米洗净后,浸泡一夜(浸泡用的水量是最终做米饭的水量)

  2. 将米倒入电饭锅中,做成熟糯米饭(用浸泡糯米的水就够了,不要再加水)

  3. 冰凉的直饮水倒入做酒酿的玻璃瓶中,将热米饭分多次放入凉水中,搅散(水的用量基本等同于米饭的体积,或略多些)

  4. 将甜酒曲倒入玻璃瓶中,搅匀后,在顶部再撒一点甜酒曲

  5. 盖上盖子,放入避光的橱中,24到36小时后即可

小贴士

1.妞此前做醪糟的时候,也是很小心谨慎地跟着各种“名厨”“千金方”去做,后来发现,着实繁琐的操作,最终得到的是相同的结果,所以,你看到的步骤和“标准制作”并不一致
2.糯米饭做好后,根本不需要放凉到所谓的“手的温度”,直接和同体积的冰凉直饮水混合,就能迅速达到理想温度,而且糯米因为快速冷却,更激发出其本身的香糯味道,而且颗粒分明
3.北欧的水质极好,根本不需要什么“瓶装直饮水”或“纯净水”,只要把水龙开到凉水,直接饮用的冰水就可以用来做醪糟如果你用的容器足够干净,妞保t证:一定不会长毛。
4.发酵温度:刚才说过,妞的房子常年保持室内温度23.5摄氏度,所以,室温下发酵很合适。如果你家太热或是太冷,发酵时间需要有所微调。

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