鲜奶高钙吐司

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用料  

高筋面粉 250克
白砂糖 25克
5克
鸡蛋 35克
牛奶 143克
酵母 4克
黄油 38克

鲜奶高钙吐司的做法  

  1. 秤量高筋面粉250克

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤1
  2. 倒入面包机中

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  3. 秤量白砂糖25克

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  4. 小心地倒入面包机的右边

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  5. 秤量盐4克倒入面包机

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  6. 放在右边白砂糖旁边或者上面

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤6
  7. 左边面粉挖一个小孔洞

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤7
  8. 秤量干酵母4克(秤法参照盐)倒入小孔洞

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤8
  9. 然后用面粉把它盖上,避免刚开始和糖盐接触

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤9
  10. 打散一个鸡蛋,然后秤量35克

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤10
  11. 倒入面包机中。剩下的小碗内的可以作为二次发酵后涂在面包表面的蛋液

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤11
  12. 鲜牛奶秤取143克,倒入面包机中(最好要用鲜牛奶,用奶粉冲出来的效果不好,我试过)

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤12
  13. 面包机接通电源,按菜单按纽到4,甜面包的模式。当前显示3:17。然后按重量按纽到500克这一档,再按启动按纽

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤13
  14. 启动后,面包机开始工作。先慢速搅拌,再快递搅拌,要开着盖子哦

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤14
  15. 在面包机工作的同时,秤量38克黄油备用

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤15
  16. 面包机显示2:55,会发出嘀嘀的叫声,提示可以加入黄油。此时面包机工作22分钟。关掉面包机。加入黄油,重新启动面包机

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤16
  17. 面包机又重新开始工作,从3:17开始,先慢后快的搅拌

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤17
  18. 加入黄油后22分钟之后的样子

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤18
  19. 到2:44,就是又工作11分钟后就差不多了。也就是从加入黄油再搅拌33分钟的样子,揉面基本可以了。关掉面包机

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤19
  20. 取出面团,用手揉面,大概二三分钟

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤20
  21. 把它揉成一个光滑的面团

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤21
  22. 切一小刀面团下来,慢慢拉开可以弄成薄膜状,表示已经到了完成阶段,揉面完成(做吐司一定要达到这个样子,做出的面包才会发得好)

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤22
  23. 把面团放入面包机

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤23
  24. 盖上面包机的盖子,让面团发酵

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤24
  25. 约一个小时的样子,面团发酵基本就完成了(用手戮入面团,不完缩也不下陷,说明已经可以了)

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤25
  26. 取出面团,用手揉面排气

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤26
  27. 排气后秤量,一般都在490克左右(上下应该误差就4克的样子)

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤27
  28. 秤量把面团分成等量的三个(一般每个要162-166之间)

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤28
  29. 因为面团比较大,所以要两个手来滚圆(因为右手要拍照,所以只能左手做了一个样子。)就是两个手同时往里面压,边压边向内旋转,这样滚圆,尽量把里面的气泡排干净

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤29
  30. 三个滚圆都完成后,用保鲜膜覆起来,松驰三十分钟(因为面团比较大,所以松驰时间略长些。如果在后面擀的时候面团还有回缩的话,还可以再延长一些松驰的时间)。据我的经验三十分钟差不多了

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤30
  31. 松驰完成后,先用手揉一下面团,然后把它弄成长的形状

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤31
  32. 竖过来,用手的根部右面拍拍左面拍拍,把气泡弄彻底,压成扁平状

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤32
  33. 用擀面杖再擀开,从上往下卷起来

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤33
  34. 把它竖过来,再象前面一个用手的根部左面拍拍右面拍拍,把它拍成当中那个图的样子(长方形似的),用擀面杖擀开

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤34
  35. 从上往下卷起来

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤35
  36. 一个个依次放入吐司模中。烤箱设置醒发状态(我的烤箱是40度醒发),烤箱提示温度到后,就把吐司模放入,一般差不多一小时可以达到八分满

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤36
  37. 二次发酵至八分满,取出轻轻地刷上蛋液。烤箱预热170度,温度到了提示音之后放入吐司模,十分钟上色后盖上吐司模盖或者铝箔纸,烤四十五分钟即可

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤37
  38. 烤完后,立刻取出倒在网架上晾凉

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤38
  39. 等凉透后切片,切片后用保鲜袋或者保鲜盒装起来,以免变干变硬

    鲜奶高钙吐司的做法 步骤39

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