红糖桂圆戚风

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
25
挺好
11
一般
4
249
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简介

蛮中式的一个蛋糕,正配合这日渐变冷的天气..
桂圆肉可以益气补血,养神安眠。
而红糖是未经提炼的糖,保留了原有的矿物质和维生素,还带有独特的香味。
两者一搭配,就是一款很出彩,好吃又养生的蛋糕。
男女皆可,老少皆宜~

用料  

桂圆肉 约30g
红糖粉 26g
低筋粉 105g
朗姆酒 24g(泡桂圆)
蛋黄 76g
40g
色拉油 40g
蛋白 145g
细砂糖 60g
柠檬汁 几滴(或可省略)

红糖桂圆戚风的做法  

  1. 桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时,泡透后,挤净酒液,将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用

    红糖桂圆戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液,水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解)

    红糖桂圆戚风的做法 步骤2
  3. 倒入色拉油搅拌均匀

    红糖桂圆戚风的做法 步骤3
  4. 低筋粉先过筛,然后倒入

    红糖桂圆戚风的做法 步骤4
  5. 用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊

    红糖桂圆戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)

    红糖桂圆戚风的做法 步骤6
  7. 舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀

    红糖桂圆戚风的做法 步骤7
  8. 将7倒回蛋白中

    红糖桂圆戚风的做法 步骤8
  9. 用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白

    红糖桂圆戚风的做法 步骤9
  10. 将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉

    红糖桂圆戚风的做法 步骤10
  11. 再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉

    红糖桂圆戚风的做法 步骤11
  12. 烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,磕下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却

    红糖桂圆戚风的做法 步骤12

红糖桂圆戚风的留言

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