菊花酥
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雨鸾
最传统的中式点心--菊花酥
用料1 (水油皮)
用料2 (油酥)
| 富强粉 | 120克（普通面粉） |
| 猪油 | 60克 |
用料3
菊花酥的做法
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将所有水油皮的配料放到盆中，揉成光滑的面团，静置二十分钟
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油酥材料混合，揉成油酥面团，同样静置二十分钟
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320克豆沙馅平均分成16份
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水油面团平均分成16份
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油酥面团平均分成十六份（暂时不用的面团盖保鲜膜）
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将一个水油面团按扁，放一个油酥面团
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面团收口朝下
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用擀面杖擀成长椭圆形
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从上至下卷起来
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所有面团全部包完卷完，盖保鲜膜静置30分钟
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将一个面卷再次擀开成长椭圆形
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照旧从上至下卷起来，将面卷中间对折
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捏住封口处，包成圆形
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将面团擀开成圆形面片
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面片中间放20克豆沙馅
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捏紧封口
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面团收口朝下放案板上，用手掌轻轻压扁（千万别用擀面杖擀，擀完就破了，一定用手掌轻轻的，慢慢的压扁）
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用剪刀剪成12个花瓣（我剪的既有11个的，也有13个的，还有12个的）
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放烤盘上，将每一个花瓣旋转45度，使豆沙馅露出朝上
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花瓣的中间刷少许蛋黄液，撒芝麻
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烤箱预热204度，中层烤15分钟即可
