菊花酥

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简介

最传统的中式点心--菊花酥

用料1 (水油皮)

富强粉 200克(普通面粉)
猪油 80克
55克
砂糖 50克

用料2 (油酥)

富强粉 120克(普通面粉)
猪油 60克

用料3 

红豆馅 320克,内馅
蛋黄液 适量,表面装饰
芝麻 少许,表面装饰

菊花酥的做法  

  1. 将所有水油皮的配料放到盆中,揉成光滑的面团,静置二十分钟

    菊花酥的做法 步骤1
  2. 油酥材料混合,揉成油酥面团,同样静置二十分钟

    菊花酥的做法 步骤2
  3. 320克豆沙馅平均分成16份

    菊花酥的做法 步骤3
  4. 水油面团平均分成16份

    菊花酥的做法 步骤4
  5. 油酥面团平均分成十六份(暂时不用的面团盖保鲜膜)

    菊花酥的做法 步骤5
  6. 将一个水油面团按扁,放一个油酥面团

    菊花酥的做法 步骤6
  7. 面团收口朝下

    菊花酥的做法 步骤7
  8. 用擀面杖擀成长椭圆形

    菊花酥的做法 步骤8
  9. 从上至下卷起来

    菊花酥的做法 步骤9
  10. 所有面团全部包完卷完,盖保鲜膜静置30分钟

    菊花酥的做法 步骤10
  11. 将一个面卷再次擀开成长椭圆形

    菊花酥的做法 步骤11
  12. 照旧从上至下卷起来,将面卷中间对折

    菊花酥的做法 步骤12
  13. 捏住封口处,包成圆形

    菊花酥的做法 步骤13
  14. 将面团擀开成圆形面片

    菊花酥的做法 步骤14
  15. 面片中间放20克豆沙馅

    菊花酥的做法 步骤15
  16. 捏紧封口

    菊花酥的做法 步骤16
  17. 面团收口朝下放案板上,用手掌轻轻压扁(千万别用擀面杖擀,擀完就破了,一定用手掌轻轻的,慢慢的压扁)

    菊花酥的做法 步骤17
  18. 用剪刀剪成12个花瓣(我剪的既有11个的,也有13个的,还有12个的)

    菊花酥的做法 步骤18
  19. 放烤盘上,将每一个花瓣旋转45度,使豆沙馅露出朝上

    菊花酥的做法 步骤19
  20. 花瓣的中间刷少许蛋黄液,撒芝麻

    菊花酥的做法 步骤20
  21. 烤箱预热204度,中层烤15分钟即可

    菊花酥的做法 步骤21

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