蔓越莓司康

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简介

最近喜欢上蔓越莓的味道,连续做了几款点心,今天先发蔓越莓司康,强力推荐这款快速面包。
这款外焦内嫩口感的快速面包,做法非常简单,不像制作面包那样费时,烘焙新手也能轻松胜任。
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择,是很适合家庭经常制作的点心之一。
司康“外焦里嫩口感”的秘诀在于面团揉好后,要在冰箱里醒1小时,这样才能使泡打粉的作用充分发挥,使得面团发起来,烤出来就会比较软,加上烤之前刷了层牛奶,因此就有外焦内嫩的口感。

用料  

低筋面粉 150g克
蔓越莓 20克
黄油 50g克
砂糖 40克
牛奶 少许
泡打粉 1小勺
少许

蔓越莓司康的做法  

  1. 材料准备好

    蔓越莓司康的做法 步骤1
  2. 低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛

    蔓越莓司康的做法 步骤2
  3. 黄油室温下回软,切成小丁与面粉混合物混合

    蔓越莓司康的做法 步骤3
  4. 用手搓成像面包屑状

    蔓越莓司康的做法 步骤4
  5. 倒入牛奶

    蔓越莓司康的做法 步骤5
  6. 拌匀后加入蔓越莓再揉匀,盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时

    蔓越莓司康的做法 步骤6
  7. 从冰箱中取出后,分成12份,任意轻揉成近圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶

    蔓越莓司康的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱

    蔓越莓司康的做法 步骤8
  9. 200度,中层,上下火,烤约20分钟

  10. 即可出炉

小贴士

1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时,才会有“外焦里嫩”的口感。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果追求造型可以用模具,或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、没有蔓越莓可以换成葡萄干,也可以做原味司康。

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