水果薄罉

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简介

薄罉是粤式小吃,心仪了好久,看做法也不难。但因为家里没有糯米粉了,所以就暂时搁浅。
还是水果版的!糯米粉自己磨,大米粉自己磨,花生、巴旦木烤香后也自己磨。还加了猕猴桃来解腻,你说香不香!绝对的全程、全手工“迪艾歪”。

用料  

糯米粉 三份
大米粉 一份
澄粉 一份
白糖 小半碗
花生米 一大把
巴旦木 一大把可选
猕猴桃 一个

水果薄罉的做法  

  1. 全部材料大聚会

    水果薄罉的做法 步骤1
  2. 糯米和大米用料理机打成粉末状,倒入碗中。(最好买现成的糯米粉和大米粉也叫粘米粉)

    水果薄罉的做法 步骤2
  3. 加入一份澄粉。(可选,我只是想看看加了澄粉会不会呈现略微晶莹剔透的效果,但实际上增加了米皮的脆性,煎的时候容易破))

    水果薄罉的做法 步骤3
  4. 磕入一个鸡蛋

    水果薄罉的做法 步骤4
  5. 倒入清水,一边倒一边搅

    水果薄罉的做法 步骤5
  6. 搅至无颗粒为止。稍微稀一点,用勺子舀起能非常顺畅的流动,而且流下的痕迹会很快消失,米粉糊就做好了

    水果薄罉的做法 步骤6
  7. 花生米和巴旦木入微波炉,快速加热档4分钟,烤香即可

    水果薄罉的做法 步骤7
  8. 用料理机打成粉,也可以不要打的太碎,吃起来更香

    水果薄罉的做法 步骤8
  9. 和白糖混合

    水果薄罉的做法 步骤9
  10. 花生混合粉就做好了

    水果薄罉的做法 步骤10
  11. 半成品也来个照个全家福

    水果薄罉的做法 步骤11
  12. 开始摊薄罉,锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层

    水果薄罉的做法 步骤12
  13. 舀一勺米粉糊倒入锅子里,端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让米粉糊顺着锅底流动

    水果薄罉的做法 步骤13
  14. 当米粉糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。(最好选用平底锅,随着锅子的转动,米粉糊容易摊的厚薄均匀。)

    水果薄罉的做法 步骤14
  15. 慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了

    水果薄罉的做法 步骤15
  16. 这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了

    水果薄罉的做法 步骤16
  17. 将煎好的薄饼铺在案板上,撒上花生混合粉

    水果薄罉的做法 步骤17
  18. 再放一些猕猴桃果粒

    水果薄罉的做法 步骤18
  19. 小心卷起,卷的稍微紧一些,切的时候不容易散开

    水果薄罉的做法 步骤19
  20. 用锋利的刀子切罉小段。ok~~~装盘上桌

    水果薄罉的做法 步骤20

小贴士

外皮虽然看起来象蛋卷,但口感是糯米的那种粘糯,特别香的是花生粉和果仁粉和白糖一起,一口咬下去,咔嚓咔嚓的,又香又甜!

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