浮水花枝羹

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简介

花枝即为墨鱼,对女性来讲,在经、孕、产、乳各期服用墨鱼,都具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。
这个季节的墨鱼正是最为鲜美的时候,取之切块之后,外面包裹上弹性极佳的虱目鱼浆,一口咬下去,还能尝到Q弹鲜嫩的花枝在齿间厮磨的快感。
一碗清甜纯净的汤羹,花枝飘动,肉质白嫩,真如凡人吃神品。

用料  

新鲜墨鱼 300克
里脊肉 200克
鸡蛋 一个
黑木耳 50克
胡萝卜 一根
干香菇 3朵
油葱酥
生抽
胡椒粉
太白粉

浮水花枝羹的做法  

  1. 将一半墨鱼,所有瘦肉剁成泥状,放入胡椒粉,生抽,太白粉抓匀腌制片刻

  2. 将墨鱼,肉泥,油葱酥放入料理机搅打成泥

  3. 剩下的墨鱼切成小块,跟肉泥混合,用肉泥包裹上一部分的墨鱼块,捏成长条的羹状

  4. 锅中放入水煮开,将做好的花枝羹放入,煮至全部浮起即可捞出

  5. 锅入油,将木耳丝,香菇丝,胡萝卜丝略炒,加入煮花枝羹的水煮开,勾芡

  6. 接着倒入打散的鸡蛋,搅拌成蛋花。最后将花枝羹放入略煮,洒上香菜即可

小贴士

1. 台湾花枝羹是将虱目鱼浆包裹花枝,这里换成了瘦肉浆,味道也一样鲜美。
2. 做花枝羹时,肉浆里面要裹一些切丁的花枝,咬起来才有脆脆的口感。
3. 煮花枝羹的水不要倒掉,可以用来做高汤,如果有条件另外熬制高汤味道更出众。
4. 墨鱼的营养及药用价值极高,每百克墨鱼含蛋白质13克,富含VA,B族及钙、磷、镁、核黄素等人体所需多种营养物质。我常常做很多花枝羹,然后取一部分马上速冻,可以给宝贝当成早餐,也可以放在面条中,不仅补脑长身体,味道也非常鲜美细腻,真的是适合全家老小的一道美食。非常推荐给各位妈妈们

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