柚香排骨鸡蛋面

用料1 

面粉 300g
鸡蛋 85g
冷水 60g
2.5g

用料2 (柚香排骨)

排骨 400g
柚子酱 15g,排骨腌酱
柚子酱 20g,炖排骨调料
酱油 20g,排骨腌酱
料酒 10g,排骨腌酱
细砂糖 5g,排骨腌酱
姜末 1-2g,排骨腌酱
蒜末 6g,排骨腌酱
黑胡椒粉 少许,排骨腌酱
酱油 40g,炖排骨调料
老抽 5g,炖排骨调料
镇江香醋 7g,炖排骨调料
香叶 一片,炖排骨调料
丁香 4粒;炖排骨调料
约260g,炖排骨调料

柚香排骨鸡蛋面的做法1 

  1. 鸡蛋和水搅匀。倒入面粉里

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤1
  2. 大致搓成较硬的面团

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤2
  3. 将面团切成小块,用手捏扁。方便过压面机

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤3
  4. 用压面机过几次,压成薄片。扑上面粉防粘

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤4
  5. 继续压成面条即可

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤5
  6. 做好的面条扑点干粉,放烤盘内

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤6

柚香排骨鸡蛋面的做法2 

  1. 先将腌料拌匀

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤1
  2. 将排骨抓捏均匀。腌上半日或者隔夜。(一般晚上吃,中午腌即可)

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤2
  3. 腌好后拣出排骨,滤出汤汁留用。锅内下少许油,放入排骨煎至两面金黄,或略有点焦黄

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤3
  4. 依次倒入腌排骨的汤汁

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤4
  5. 加水

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤5
  6. 加入排骨调料

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤6
  7. 煮沸后加盖小火焖煮约30分钟

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤7
  8. 到汤汁浓稠即可。如果不下面条的话,可以收干汤汁

    柚香排骨鸡蛋面的做法 步骤8
  9. 煮好的面条,留半碗面汤,把排骨连汤汁一起浇入即可

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