八卦兔JadeCw
柚香排骨鸡蛋面
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人做过这道菜
用料1
用料2 (柚香排骨)
| 排骨 | 400g |
| 柚子酱 | 15g，排骨腌酱 |
| 柚子酱 | 20g，炖排骨调料 |
| 镇江香醋 | 7g，炖排骨调料 |
| 酱油 | 20g，排骨腌酱 |
| 料酒 | 10g，排骨腌酱 |
| 细砂糖 | 5g，排骨腌酱 |
| 姜末 | 1-2g，排骨腌酱 |
| 蒜末 | 6g，排骨腌酱 |
| 黑胡椒粉 | 少许，排骨腌酱 |
| 酱油 | 40g，炖排骨调料 |
| 老抽 | 5g，炖排骨调料 |
| 香叶 | 一片，炖排骨调料 |
| 丁香 | 4粒；炖排骨调料 |
| 水 | 约260g，炖排骨调料 |
柚香排骨鸡蛋面的做法1
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鸡蛋和水搅匀。倒入面粉里
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大致搓成较硬的面团
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将面团切成小块，用手捏扁。方便过压面机
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用压面机过几次，压成薄片。扑上面粉防粘
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继续压成面条即可
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做好的面条扑点干粉，放烤盘内
柚香排骨鸡蛋面的做法2
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先将腌料拌匀
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将排骨抓捏均匀。腌上半日或者隔夜。（一般晚上吃，中午腌即可）
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腌好后拣出排骨，滤出汤汁留用。锅内下少许油，放入排骨煎至两面金黄，或略有点焦黄
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依次倒入腌排骨的汤汁
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加水
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加入排骨调料
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煮沸后加盖小火焖煮约30分钟
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到汤汁浓稠即可。如果不下面条的话，可以收干汤汁
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煮好的面条，留半碗面汤，把排骨连汤汁一起浇入即可
