家常烧鱼

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用料  

家常烧鱼的做法  

  1. 姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干

  2. 锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼

  3. 煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用

  4. 洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒

  5. 煸炒透身出香味再放入鱼

  6. 烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放

  7. 放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

  8. 烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

  9. 烧5分钟后即可开大火收汁,出盘,嗷对了多此一举撒了点香葱末,我老妈做最后点一滴芝麻油,我没加

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