油焖尖椒

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人做过这道菜

简介

不知道是小时候的哪一回,我妈妈再做油焖尖椒的时候也放了一把虾米,我们都感觉放了虾米的油焖尖椒更好吃了,绝对是更上层楼,于是这也成了我家的保留菜谱,无论是在哪里吃的油焖尖椒都没有我家独有的风味好吃,不太敢吃辣的老孙也每次都会馋的吃一些,而且最爱吃里面的虾米~~
可以一次做上一盘子放到保鲜盒中做小菜吃,放置到凉了以后尤其入味,早饭的时候我特别喜欢用来佐粥~~

用料  

巴掌长的尖椒 5个
红辣椒 半个
虾皮 1把
味极鲜酱油 30克(2大勺)
1小勺
适量
葱姜 适量

油焖尖椒的做法  

  1. 将尖椒洗净,一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍(太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈,以免辣手),然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下,辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了

  2. 将辣椒全部处理好,也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈,这样更方便操作和食用,而且更入味

  3. 将炒锅烧热放油烧热改小火,放入辣椒油煎,边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来

  4. 等两面都煎上色,辣椒变软后盛出来,煎得时候要用小火,大火会令尖椒外表黑糊却不软

  5. 炒锅再放入适量食用油,放入葱姜和红椒圈爆出香味

  6. 放入酱油、醋爆香

  7. 放入1/3小碗清水

  8. 再放入洗干净的虾皮,盐调味,此菜要稍微咸一些才有味道

  9. 放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟,待汤汁收浓即可关火,一定要留点汤汁,里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以,凉后尤其入味

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