煎焖子

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简介

这煎焖子啊是我们这里很传统的小吃了,豪华大饭店里有,放些海鲜做成三鲜的。街边小吃摊也有,煎完调入芝麻酱做成原味的。夏天时有些小姑娘小小子边走路边拿着小碗吃。考虑到安全卫生问题,从来不让榕宝儿去吃街边摊上的,只要她想吃,随时说随时做。
我做了三鲜和原味的,一次让她吃个够。
可能好些人还不知道焖子是啥东西,呵呵,就是用淀粉熬制出来的,我一般买做好的自己回来煎。
芝麻酱汁
芝麻酱汁调制很简单,第一步将两勺芝麻酱加适量水搅拌均匀成细糊状。第二步将蒜末放入芝麻酱里调入一勺酱油,一勺米醋,半勺蚝油,半勺糖按个人口味加盐再次搅拌均匀即可。

用料  

煎焖子的做法  

  1. 准备酱油、米醋、虾、鱿鱼、木耳、胡萝卜、大蒜、焖子一块

  2. 木耳泡发洗净、胡萝卜切丝、虾、鱿鱼切段、焖子切适当大小块备用

  3. 不粘锅内刷少许油

  4. 将焖子倒入锅内,煎至一面金黄

  5. 一面金黄后翻面再煎另一面至金黄盛出备用

  6. 锅入少许油,爆香姜末葱末后放入胡萝卜丝翻炒

  7. 放入虾及鱿鱼,倒入少许料酒翻炒

  8. 放入木耳继续翻炒,加少许酱油及盐调味

  9. 将炒好的三鲜码到煎好的焖子上,调入芝麻酱汁即可

小贴士

焖子一定要煎至两面金黄带些焦才好吃,外焦里嫩。最好用不粘锅,偶用的是乐扣的酷菲思不粘锅,刷少许油即可,吃起来没有油腻感。

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