香干回锅肉

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简介

这次做清爽版回锅肉。其实明白了“回锅肉”是种做法以后,可发挥的范围就宽泛了不少。我来抛砖引玉,大家随意发挥创作力吧。

用料  

五花肉 300克
香干 300克
尖椒 1根
两瓣
两片
料酒
五香粉
鸡精

香干回锅肉的做法  

  1. 肉用水与料酒浸泡15分钟

    香干回锅肉的做法 步骤1
  2. 将肉放进锅中,加没过肉的水量,加入姜片与料酒,将肉煮熟

    香干回锅肉的做法 步骤2
  3. 煮熟的肉捞出锅,晾凉后,切成薄片

    香干回锅肉的做法 步骤3
  4. 香干斜刀切片

    香干回锅肉的做法 步骤4
  5. 尖椒洗净切成尖椒圈,蒜切片

    香干回锅肉的做法 步骤5
  6. 锅中放少量油,待油热后下肉片煸炒,至肉片表面出现焦黄色泽

    香干回锅肉的做法 步骤6
  7. 将肉用铲子推至一旁,然后下尖椒、蒜片煸香

    香干回锅肉的做法 步骤7
  8. 将尖椒、蒜片推至一旁,下香干翻炒

    香干回锅肉的做法 步骤8
  9. 加适量的盐与五香粉,翻炒均匀,最后加鸡精调味

    香干回锅肉的做法 步骤9

小贴士

1、虽然是一道很简单的家常菜,也有几点需要注意。肉不能煮的太老,太老的肉口感会变柴。水开后大约煮10分钟,用筷子戳肉,如果可以轻松地穿透,说明煮好了。
2、肉一定要切薄片,不能厚,肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感。
3、喜辣者可以增加辣椒的分量,也可以加豆瓣酱、花椒等调味品。

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