扇贝两吃

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用料1 (蒜蓉蒸扇贝)

扇贝
龙口粉丝
蒜瓣(切蓉)
葱花
小红辣椒(不吃辣可省)
料酒
蒸鱼豉油
白胡椒

用料2 (法式焗烤扇贝)

扇贝
洋葱(切粒)
蒜粒
面粉
牛奶
黄油
芝士
胡椒
细面包碎(可省)

扇贝两吃的做法1 

  1. 龙口粉丝泡软,扇贝去壳去掉内脏(黑色部分)洗净后用料酒和盐稍微腌一会儿

  2. 锅里热油,下蒜粒煸炒至金黄色,把油和蒜泥盛在小碗里

    扇贝两吃的做法 步骤2
  3. 在油中加入蒸鱼豉油和葱花

    扇贝两吃的做法 步骤3
  4. 贝壳洗净刷掉泥土,将泡软的粉丝放入(用手把粉丝卷起再放就可以做到规规矩矩了),放入腌好的扇贝肉

    扇贝两吃的做法 步骤4
  5. 将调好的蒜泥酱油淋入,撒白胡椒粉,点缀一些切小的红椒粒

    扇贝两吃的做法 步骤5
  6. 锅里水烧开后放入扇贝,盖盖子蒸,大约5分钟即可

    扇贝两吃的做法 步骤6
  7. 出锅后再撒些葱花,要是喜欢还可以淋上热油,这样更加鲜美

扇贝两吃的做法2 

  1. 处理好的扇贝稍微腌一下。洋葱和蒜切粒,热锅加一块黄油,将扇贝下锅每面煎20秒左右,放回贝壳里

    扇贝两吃的做法 步骤1
  2. 酱汁的做法和白酱意大利面的酱很像。用较多的黄油小火炒香洋葱粒之后下蒜粒,炒香后加入面粉,炒到变色带金黄色后加牛奶,要是觉得不够浓郁也可以加淡奶油。熬煮到合适的浓稠度之后用盐和胡椒调味。将煮好的酱汁倒入贝壳里

    扇贝两吃的做法 步骤2
  3. 这个时候烤箱预热220度。在贝壳里撒奶酪丝,我用的是超市里买的Emmental,估计用马苏里拉也可以的

    扇贝两吃的做法 步骤3
  4. 最后撒上一些细面包屑,增加口感

    扇贝两吃的做法 步骤4
  5. 放入预热220度的烤箱中上层,焗烤5~10分钟,到表面金黄色即可

    扇贝两吃的做法 步骤5

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