桑椹酱小面包

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用料  

高粉 270克
低粉 30克
动物性淡奶油 75克
酵母 5克
奶粉 15克
40克
5克
全蛋液 半个
牛奶 125克

桑椹酱小面包的做法  

  1. 所有原料放在一起,打至完全阶段。(酵母不要和糖、盐放于一堆。以免造成酵母脱水,完全阶段时面团拉开呈现薄膜状)

  2. 基础发酵至两倍大(手沾高粉插入,小洞不回缩),将面团取出排气后分割成小份,滚圆并松弛20分钟

  3. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折,再将面团擀长并压薄底边,抹上桑椹果浆,自上而下卷成卷,然后用刀从中间对半切开,放温暖湿润处进行最后发酵

  4. 最后发酵至2倍大小,表面刷蛋液

  5. 放入预热180度的烤箱,下层,上下火,12-15分钟左右至表面金黄色即可

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