食尚先生王森
香甜糍粑
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人做过这道菜
用料
香甜糍粑的做法
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糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水，浸泡10小时
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将糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中
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大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的笼屉放入蒸锅，用大火蒸40分钟
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在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干
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趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压
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要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒，制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干
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黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅
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不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色
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黄豆粉和花生粉放入大碗中，混合均匀备用
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在案板上涂抹一层食物油，取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻
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将基础糍粑米团团成团，用手揪成乒乓球大小的小团
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将小糍粑团放在手心中，搓成球形
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搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中
